Оцет Chinkiang Черен оцет Zhenjiang

Оцетът Chinkiang се използва широко в китайската кухня за всички видове студени предястия, задушени меса и риба, юфка и като подправка за потапяне на кнедли.

Може да се използва за добавяне на киселинност и сладост към задушени ястия като китайска задушена риба, където се готви до сладко черно злато. Може да се използва и в дресинги за студени предястия и салати, като нашата салата с дървени уши, салата с тофу или Suan Ni Bai Rou (нарязан свински корем с чеснов дресинг).

Използва се и като класически сос за супа с кнедли заедно с джинджифил. Може да придаде киселинност и на пържени картофи, като това пържено китайско зеле със свинско шкембе.

Оцетът Chinkiang е специалитет на град Zhenjiang, провинция Дзянсу, Китай. Това е подправка с уникален аромат и дълга история. Оцетът Chinkiang е създаден през 1840 г. и историята му може да бъде проследена до династията Liang преди повече от 1400 години. Той е един от представителите на китайската оцетна култура. Има ясен цвят, богат аромат, мек кисел вкус, леко сладък, мек вкус и чист вкус. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-мек е вкусът. ‌

Процесът на производство на оцет Chinkiang е сложен. Той използва технология за слоеста ферментация в твърдо състояние, която изисква три основни процеса и повече от 40 процеса на производство на вино, производство на каша и наливане на оцет. Неговите основни суровини са висококачествен лепкав ориз и жълта винена утайка, които осигуряват основата за уникалния аромат на оцет Zhenjiang. Този процес е не само техническата кристализация на индустрията за производство на оцет Zhenjiang за повече от 1400 години, но и източникът на уникалния вкус на оцет Zhenjiang.

Chinkiang Vinegar се радва на висока репутация и популярност на пазара. Като подправка има функцията да подобрява вкуса, да премахва миризмата на риба и да облекчава омазняването, да стимулира апетита и да подпомага храносмилането. Той се използва широко при готвене на различни ястия, студени ястия, сосове за потапяне и др. В допълнение, оцетът Zhenjiang също помага на храносмилането, балансира съдържанието на натрий в тялото и контролира кръвната захар, наред с други ползи за здравето.

Оцетът Chinkiang е не само един от специалитетите и визитните картички на Zhenjiang City, но и съкровище в китайската оцетна индустрия. Неговият уникален аромат и вкус, сложният производствен процес и широката гама от приложения го правят с висока репутация и популярност на вътрешния и външния пазар.