Chinkiang оцет zhenjiang черен оцет

Чинкианг оцетът се използва широко в китайското готвене за всички видове студени мезета, задушени меса и риба, юфка и като потапяне на подправки за кнедли.

Може да се използва за добавяне на киселинност и сладост към задушени ястия като китайска петна риба, където се готви до сладко черно злато. Може да се използва и в превръзки за студени предястия и салати, като нашата салата от дърво уши, салата от тофу, или Suan Ni Bai Rou (нарязано свинско коремче с дресинг на чесън).

Използва се и като класически сос за потапяне за кнедли за супа, заедно с джинджифил джелиен. Той може да добави киселинност и към пържени картофи, като това китайско зеле разбъркване със свинско коремче.

Чинкианг оцет е специалност на град Дженджанг, провинция Джиангсу, Китай. Това е подправка с уникален аромат и дълъг исторически произход. Чинкианг оцет е създаден през 1840 г. и историята му може да бъде проследена до династията Лианг преди повече от 1400 години. Това е един от представителите на китайския оцетен култура. Той има ясен цвят, богат аромат, мек кисел вкус, леко сладък, мек вкус и чист вкус. Колкото по -дълго се съхранява, толкова по -меко е вкусът. ‌

Производственият процес на Chinkiang оцет е сложен. Той приема твърдо състояние на слоеста ферментационна технология, която изисква три основни процеса и повече от 40 процеса на приготвяне на вино, изработка на каша и изливане на оцет. Основните му суровини са висококачествени глутинови ориз и жълто вино, които осигуряват основата за уникалния аромат на оцет Zhenjiang. Този процес е не само техническата кристализация на индустрията на Zhenjiang Vinegar за повече от 1400 години, но и източник на уникалния аромат на Zhenjiang Vinegar.

Чинкианг оцет се радва на висока репутация и популярност на пазара. Като подправка той има функциите за подобряване на аромата, премахване на рибена миризма и облекчаване на мазнината и стимулиране на апетита и подпомагане на храносмилането. Той се използва широко при готвене на различни ястия, студени ястия, потапяне на сосове и др. В допълнение, оцетът на Zhenjiang също помага за храносмилането, балансира съдържанието на натрий в тялото и контролира кръвната захар, наред с други ползи за здравето.

Chinkiang Vineger е не само една от специалитетите и визитните картички на град Zhenjiang, но и съкровище в китайската оцетна индустрия. Неговият уникален аромат и вкус, сложен производствен процес и широк спектър от приложения го правят да се радва на висока репутация и популярност на вътрешния и чуждестранния пазар.