-
Какво представляват уасаби, хрян и горчица?
Нека разгледаме по-отблизо уникалността на трите подправки: уасаби, горчица и хрян. 01 Уникалността и ценността на уасабито Уасабито, научно известно като Wasabia japonica, принадлежи към рода Wasabi от семейство Кръстоцветни. В японската кухня, гр...Прочетете още -
Задължителен традиционен етикет за суши
Традиционните посетители ядат суши с ръце, вместо с клечки. Повечето нигиризуши не е необходимо да се потапят в хрян (уасаби). Някои ароматни нигиризуши вече са покрити със сос от готвача, така че дори не е необходимо да се потапят в соев сос. Представете си, че готвачът става в 5 часа...Прочетете още -
Рибена хайвер: Деликатес от океана
В необятния океански свят, рибената хайвер е вкусно съкровище, дарено от природата на хората. Тя не само има уникален вкус, но и съдържа богати хранителни вещества. Играе важна роля в японската кухня. В изисканата японска кулинарна система, рибената хайвер се е превърнала в завършек на суши...Прочетете още -
Замразено едамаме: Пазителят на японския вкус в променящите се сезони
В света на японската кухня, лятното едамаме, със свежия си и сладък вкус, се е превърнало в предястие за душата на изакая и завършек на ориза за суши. Периодът на оценяване на сезонното едамаме обаче е само няколко месеца. Как може този природен дар да преодолее ограниченията на...Прочетете още -
Какво е Араре? ——Вкусни японски оризови крекери
Араре (あられ) е традиционна японска оризова закуска, приготвена от лепкав ориз или ориз японика, който се пече или пържи, за да се получи хрупкава текстура. Подобна е на оризовите крекери, но обикновено е по-малка и по-лека, с богати и разнообразни вкусове. Това е класически избор за...Прочетете още -
Истината зад разликата в цената на соевия сос
Като задължителна подправка в кухнята, разликата в цената на соевия сос е потресаваща. Тя варира от няколко юана до стотици юани. Какви са причините за това? Качеството на суровините, производственият процес, съдържанието на аминокиселинен азот и видовете добавки заедно съставляват стойността...Прочетете още -
Как да преценим качеството на зеленчуковите пролетни рулца
Пролетните рулца са традиционен деликатес, който е силно обичан от хората, особено зеленчуковите пролетни рулца, които са се превърнали в редовна част от трапезите на много хора заради богатата си хранителна стойност и превъзходния си вкус. За да се прецени обаче дали качеството на зеленчуковите пролетни рулца е по-високо, е необходимо...Прочетете още -
Nikkei Cuisine - прекрасна смесица от японска и перуанска кухня
През последните години в международния кулинарен кръг се разпространи тенденция за „микс и съчетаване“ – фюжън кухнята се превръща в новия фаворит на гастрономите. Когато гастрономите се уморят от един-единствен вкус, този вид креативна кухня, която разчупва географските граници и си играе със съставките...Прочетете още -
5 съвета как да ядете японска храна
1. Започнете с фраза Що се отнася до кухнята, японските ястия са доста различни в сравнение с американските. Първо, предпочитаният прибор за хранене е чифт клечки за хранене вместо вилица и нож. И второ, има много храни, които са уникални за японската трапеза и трябва да се консумират по...Прочетете още -
Съвети за конджакови юфки
Какво представляват конджаковите нудли? Често наричани нудли ширатаки, конджаковите нудли са нудли, направени от луковицата на конджаковия ямс. Това са прости, почти полупрозрачни нудли, които приемат вкуса на всичко, с което се комбинират. Направени от луковицата на конджаковия ямс, наричан още слонски ямс...Прочетете още -
Как да различим светъл соев сос, тъмен соев сос и сос от стриди?
В кухните по целия свят могат да се намерят най-различни подправки, сред които се открояват светъл соев сос, тъмен соев сос и сос от стриди. Тези три подправки изглеждат сходни на пръв поглед, така че как да ги различим? По-долу ще обясним как да ги различим...Прочетете още -
Марки саке, които трябва да знаете в японските ресторанти
Японската храна се основава на прясна риба и е най-подходяща със силно и освежаващо саке. Така нареченото саке се прави от ориз, събран през есента и ферментирал през зимата. В древността в Япония е имало само „мътно вино“, а не саке. По-късно някои хора са добавяли въглехидрати...Прочетете още