Biangbiang Noodles: Кулинарна наслада от Shaanxi

Произход и име
Името „Биангбианг“ е известно сложно, включващо герой, който е един от най -сложните на китайския език. Самият термин се казва, че имитира звука, издавана, когато юфката е ударена върху работната повърхност по време на процеса на подготовка. Този игрив аспект на името отразява оживения дух на ястието и неговия приготвяне.

Подготовка
Biangbiang юфка се правят от прости съставки: брашно, вода и сол. Тестото се омесва до гладко и след това се търкаля на дълги, плоски ленти. Уникалният аспект на тези юфки е тяхната ширина, която може да бъде толкова широка, колкото няколко сантиметра. Процесът на създаване на юфка Biangbiang е форма на изкуство, изискваща умение и практика за постигане на перфектната текстура.

След като юфката се приготви, те обикновено се варят до омекване и след това се сервират с различни гарнитури. Честите съпровождания включват пикантен сос, приготвен от чили масло, чесън и оцет, както и зеленчуци, месо, а понякога дори и пържено яйце.

Профил на аромат
Ароматът на юфката Biangbiang е възхитителна комбинация от пикантни, пикантни и леко остра нотки. Богатото чили масло добавя ритник, докато чесънът и оцетът осигуряват дълбочина и баланс. Широката юфка има дъвчаща текстура, която се държи красиво върху соса, което прави всяка хапка задоволително изживяване.