Галета: Ферментирали галета и екструдирани галета

Галетата е широко използвана хранителна добавка, използвана върху повърхността на пържени храни, като пържено пиле, риба, морски дарове (скариди), пилешки бутчета, пилешки крилца, лучени кръгчета и др. Те са хрупкави, меки, вкусни и питателни.

Всички знаят, че галетата е спомагателен материал за пържени храни, но малко хора знаят за видовете и производствените процеси на галетата. Знаете ли, че галетата се разделя на ферментирала и екструдирана? Знаете ли кой вид галета е по-добра?

Нека първо поговорим за класификацията на галетните трохи. Според производствения процес, галетните трохи се разделят на ферментирали и екструдирани. Според формата си, те могат да бъдат разделени на снежинкови, игловидни, полумесеци и др.

Галетата се приготвя по традиционна технология за ферментация (уникален процес на печене, който произвежда трохи с ниска плътност във формата на „игла“ или треска за лека текстура).
) имат дълъг производствен цикъл, естествен ферментирал аромат и обикновено са с игловидна форма и рохкав вкус. Те се оцветяват добре по време на пържене (могат да станат печени, златистожълти), не се отлепват лесно и времето за оцветяване може да се регулира според хранителните съставки (например, пържените пилешки хапки и пържените пилешки бутчета изискват различно време за пържене, така че времето за оцветяване на галетата също е различно).