Китай има богата и разнообразна хранителна култура и като важна част от китайската кухня, различните подправки играят незаменима роля в нея. Те не само придават на ястията уникален вкус, но също така имат важни хранителни стойности и лечебни свойства. В тази статия ще ви представим няколко често срещани китайски подправки, които са и редовни добавки на нашата компания, и ще обсъдим тяхната употреба и действие.
1. Осмоъгълен
Звездовиден анасон е подправка, която наподобява звезда, затова се нарича още „звездовиден анасон“ или „анасон“. Има силен сладък аромат и се използва главно за овкусяване на яхнии, саламура, основи за горещи тенджери и др. Звездовиден анасон може не само да премахне миризмата и да увеличи аромата, но също така има лечебен ефект да разсейва студа в топлина, регулира и облекчава болката. При готвене на ястия като задушено свинско, задушено пилешко и говеждо месо, добавянето на звездовиден анасон може да добави вкус на ястието и да направи месото по-вкусно и апетитно. Освен това, звездовиден анасон се използва често и в производството на греяно вино, подправки и печива, като бисквити със звездовиден анасон, вино със звездовиден анасон и др.
2. Канела
Канелената кора, известна още като канела, е подправка, извлечена от кората на канеленото дърво. Тя има богат сладък вкус и леко пикантен вкус и често се използва в ястия като задушено месо и супи. Канелата не само може да усили аромата на ястията, но също така има ефект на разсейване на студа в топлина и ободряване на кръвта и менструацията. Добавянето на канела към задушени меса като говеждо и агнешко може да премахне рибената миризма на месото и да направи супата по-богата. Освен това, канелената кора е и един от важните компоненти на праха от бахар, който често се използва при приготвянето на саламура и приготвянето на подправково масло.
3. Съчуански пипер
Съчуанският пипер е една от подправките за душата на китайската кухня в Съчуан и е известен с уникалния си пикантен вкус. Съчуанският пипер се разделя на червен пипер и зелен пипер, като червеният пипер има острия вкус, докато зеленият пипер има цитрусов аромат и по-лек вкус на коноп. Съчуанският пипер се използва главно в ястия от Съчуан, като например пикантни люти чушки, мапо тофу, пикантни скариди и др., което може да направи ястията пикантни и ароматни в устата и да има дълъг послевкус. В допълнение към подобряването на вкуса, съчуанският пипер има и лечебната стойност, като укрепва стомаха и елиминира храната, облекчава болката и разсейва студа. В традиционната китайска медицина съчуанският пипер често се използва за лечение на симптоми като стомашна настинка и коремна болка.
4. Дафинови листа
Дафиновите листа, известни още като дафинови листа, имат място в китайската кухня, макар и не толкова разпространени, колкото другите подправки. Основната функция на дафиновите листа е да премахват миризмата и да усилват вкуса, и често се използват в яхнии, саламура и супи. Богатият им аромат неутрализира рибните нотки на месо и риба, добавяйки към сложния вкус на ястието. Например, когато задушавате говеждо, пилешко и задушено свинско месо, добавянето на няколко дафинови листа може да подобри цялостното ниво на вкус. Дафиновите къпини също подпомагат храносмилането и често се използват за приготвяне на чай за облекчаване на стомашни болки и газове.
5. Кимион
Кимионът е подправка със силен аромат, която често се използва при печене на скара и пържене. Уникалният аромат на кимиона е особено подходящ за съчетаване с агнешко месо и е незаменима подправка в кухнята на Синцзян. В ястия като кебапчета и агнешки котлети с кимион, кимионът не само маскира рибената миризма на месо, но и добавя екзотичен вкус към храната. Кимионът също така има ефект на насърчаване на храносмилането и затопляне на стомаха, особено подходящ за употреба в студен климат. Освен това, кимионът често се използва за приготвяне на прахове за подправки, които се използват за овкусяване на зеленчуци и меса, придавайки на ястията по-богат аромат.
Контакт
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Уеб:https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 18 септември 2024 г.