Китай има богата и разнообразна хранителна култура и като важна част от китайската кухня, различните подправки играят незаменима роля в китайската кухня. Те не само придават на ястията уникален вкус, но също така имат важни хранителни стойности и лечебни ефекти. В тази статия ще представим няколко често срещани китайски подправки, които също са редовни подправки на нашата компания, и ще обсъдим техните употреби и ефекти.
1. Осмоъгълна
Звездовидният анасон е подправка, която наподобява звезда, затова се нарича още "звезден анасон" или "анасон". Има силен сладък аромат и се използва главно за овкусяване на яхнии, саламура, горещи основи и др. Звездовидният анасон може не само да премахне миризмата и да увеличи аромата, но също така има лечебния ефект на разсейване на студа в топлина, регулиране и облекчаване болка. Когато готвите ястия като задушено свинско, задушено пиле и говеждо месо, добавянето на звездовиден анасон може да добави вкуса на ястието и да направи месото по-вкусно и вкусно. В допълнение, звездният анасон също се използва често в производството на греяно вино, подправки и печива, като бисквити със звезден анасон, вино от звезден анасон и др.
2. Канела
Канелената кора, известна още като канела, е подправка, извлечена от кората на канеленото дърво. Има богат сладък вкус и леко пикантен вкус и често се използва в ястия като задушено месо и супа. Канелата може не само да увеличи аромата на ястията, но също така има ефект на разсейване на студа в топлина и ободряване на кръвта и менструацията. Добавянето на канела към задушени меса като говеждо и агнешко може да премахне рибената миризма на месото и да направи супата по-богата. В допълнение, канелената кора също е един от важните компоненти на бахара на прах, който често се използва при приготвянето на саламура и приготвянето на масло от подправки.
3. Съчуански пипер
Съчуанският пипер е една от душевните подправки на китайската съчуанска кухня и е известен с уникалния си пикантен вкус. Съчуанският пипер се разделя на червен пипер и зелен пипер, червеният пипер има вцепенен вкус, докато зеленият пипер има цитрусов аромат и по-лек вкус на коноп. Съчуанският пипер се използва главно в ястия от Съчуан, като пикантно горещо гърне, мапо тофу, пикантни скариди и др., което може да направи ястията пикантни и ароматни в устата и да имат дълъг послевкус. В допълнение към подобряването на вкуса, съчуанският пипер има и лечебна стойност за укрепване на стомаха и елиминиране на храната, облекчаване на болката и разсейване на настинката. В традиционната китайска медицина съчуанският пипер често се използва за лечение на симптоми като стомашна настинка и коремна болка.
4. Дафинови листа
Дафиновият лист, известен още като дафинов лист, има място в китайската кухня, макар и не толкова разпространен, колкото другите подправки. Основната функция на дафиновите листа е да премахват миризмата и да усилват вкуса и често се използват в яхнии, саламура и супи. Неговият наситен аромат неутрализира рибните нотки на месо и риба, добавяйки комплексния вкус на ястието. Например, когато задушавате говеждо, пилешко и задушено свинско месо, добавянето на няколко дафинови листа може да подобри общото ниво на вкус. Bayberry също подпомага храносмилането и често се използва за приготвяне на чай за облекчаване на стомашни болки и газове.
5.Кимион
Кимионът е подправка със силен аромат, която обикновено се използва при печене на скара и пържене. Уникалният аромат на кимион е особено подходящ за съчетаване с овнешко месо и е незаменима подправка в кухнята на Синдзян. В ястия като шишчета и агнешки котлети с кимион, кимионът не само прикрива рибената миризма на месото, но и добавя към екзотичния вкус на храната. Кимионът също има ефект на насърчаване на храносмилането и затопляне на стомаха, особено подходящ за употреба в студен климат. Освен това кимионът често се използва за приготвяне на подправки на прах, които се използват за овкусяване на зеленчуци и месо, придавайки на ястията по-богат аромат.
Контакт
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Уеб:https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 18 септември 2024 г