Тобикое японската дума за хайвер от летяща риба, който е хрупкав и солен с нотка на опушеност. Това е популярна съставка в японската кухня като гарнитура към суши рулца.
Какво е тобико (хайвер от летяща риба)?
Вероятно сте забелязали, че в ресторант или супермаркет върху японски сашими или суши ролца има някакви ярко оцветени неща. В повечето случаи това са яйца тобико или хайвер от летяща риба.
ТобикоЯйцата са малки, подобни на перли петна с диаметър от 0,5 до 0,8 мм. Естественото тобико има червено-оранжев цвят, но лесно може да приеме цвета на друга съставка, за да стане зелено, черно или други цветове.
Тобикое по-голяма от масаго или хайвер от мойва и по-малка от икура, която е хайвер от сьомга. Често се използва в сашими, маки или други японски рибни ястия.
Какъв е вкусът на тобико?
Има мек опушен и солен вкус и е малко по-сладък от другите видове хайвер. С хрупкава, но мека текстура, той се съчетава много добре с ориз и риба. Доста задоволително е да се отхапе от суши рулца, гарнирани с тобико.
Хранителна стойност на Тобико
Тобикое добър източник на протеини, омега-3 мастни киселини и селен, минерал, отговорен за производството на антиоксиданти. Въпреки това, поради високите нива на холестерол, трябва да се приема умерено.
Видове тобико и различни цветове
Когато се влива с други съставки,тобикоможе да приеме цвета и вкуса си:
Черно тобико: с мастило от калмари
Червено тобико: с корен от цвекло
Зелен тобико: с уасаки
Жълто тобико: с юзу, който е японски цитрусов лимон.
Как да съхраняваме тобико?
ТобикоМоже да се съхранява във фризер до 3 месеца. Когато е необходимо да го използвате, просто използвайте лъжица, за да изсипете необходимото количество в купа, оставете го да се размрази и остатъка върнете обратно във фризера.
Каква е разликата между тобико и масаго?
И двететобикоИ масаго са рибен хайвер, който е често срещан в суши ролцата. Тобико е хайвер от летяща риба, докато масаго е яйце от мойва. Тобико е по-голямо, по-ярко с по-силен вкус и в резултат на това е много по-скъпо от масаго.
Как да се направитобикосуши?
1. Първо сгънете листа нори наполовина, за да го разделите, и поставете половината от норито върху бамбуковата постелка.
Разпределете равномерно сварения ориз за суши върху нори и поръсете сусамовите семена отгоре на ориза.
2. След това обърнете всичко така, че оризът да е с лице надолу. Поставете любимите си пълнежи върху норито.
Започнете да навивате, използвайки бамбуковата си постелка, и здраво я задръжте на място. Приложете лек натиск, за да я стегнете.
3. Отстранете бамбуковата подложка и добавете тобико върху ролцето за суши. Поставете парче пластмасово фолио отгоре и покрийте с подложката за суши. Стиснете леко, за да притиснететобикооколо ролката.
4. След това отстранете постелката и запазете фолиото, след което нарежете рулото на малки парченца. Отстранете фолиото и се насладете!
Време на публикуване: 08.01.2025 г.