Тобикое японската дума за хайвер от летяща риба, който е хрупкав и солен с нотка на дим. Това е популярна съставка в японската кухня като гарнитура към суши ролки.
Какво е тобико (хайвер на летяща риба)?
Вероятно сте забелязали, че в ресторанта или супермаркета има нещо в ярки цветове върху японско сашими или суши. През повечето време това са яйца от тобико или хайвер от летяща риба.
Тобикояйцата са малки, подобни на перли петна, които варират от 0,5 до 0,8 mm в диаметър. Натуралното тобико има червено-оранжев цвят, но лесно може да приеме цвета на друга съставка, за да стане зелено, черно или други цветове.
Тобикое по-голямо от масаго или хайвер от мойва и по-малко от ikura, което е хайвер от сьомга. Често се използва в сашими, маки или други японски рибни ястия.
Какъв е вкусът на тобико?
Има лек опушен и солен вкус и е малко по-сладък от другите видове хайвер. С хрупкава, но мека текстура, той много добре допълва ориза и рибата. Доста удовлетворяващо е да отхапете суши, гарнирани с тобико.
Хранителна стойност на Тобико
Тобикое добър източник на протеини, омега-3 мастни киселини и селен, минерал, отговорен за производството на антиоксиданти. Въпреки това, поради високите нива на холестерол, трябва да се приема умерено.
Видове тобико и различни цветове
Когато се влива с други съставки,тобикоможе да придобие неговия цвят и вкус:
Черно тобико: с мастило от калмари
Червено тобико: с корен от цвекло
Зелен тобико: с уасаки
Жълто тобико: с юзу, което е японски цитрусов лимон.
Как да съхранявате тобико?
Тобикомогат да се съхраняват във фризер до 3 месеца. Когато трябва да го използвате, просто използвайте лъжица, за да извадите необходимото количество в купа, оставете го да се размрази и поставете останалото обратно във фризера.
Каква е разликата между тобико и масаго?
И двететобикои масаго са рибени хайвер, които са често срещани в суши ролки. Тобико е хайвер на летяща риба, докато масаго е яйце на мойва. Тобико е по-голям, по-ярък с повече вкус, в резултат на което е много по-скъп от масаго.
Как се правитобикосуши?
1.Първо сгънете листа нори на две, за да го разделите и поставете половината от нори върху бамбуковата постелка.
Разпределете сварения ориз за суши равномерно върху нори и поръсете сусам върху ориза.
2. След това обърнете всичко така, че оризът да е обърнат надолу. Поставете любимите си пълнежи върху нори.
Започнете да навивате с бамбуковата постелка и дръжте рулото здраво на място. Приложете малко натиск, за да го стегнете.
3. Отстранете бамбуковата подложка и добавете тобико върху вашето суши руло. Поставете парче найлоново фолио отгоре и покрийте с подложката за суши. Стиснете внимателно, за да натиснететобикооколо ролката.
4. След това отстранете постелката и запазете пластмасовото фолио, след което нарежете рулото на малки парчета. Отстранете пластмасовото фолио и се наслаждавайте!
Време на публикуване: 8 януари 2025 г