Изсушенигъби шийтакеса често срещана съставка. Те са вкусни и питателни. Те са много вкусни, независимо дали се използват в яхнии или пържени след накисване. Те не само придават уникален вкус на ястията, но и подобряват вкуса и хранителната стойност. Но знаете ли как да изберете сушенигъби шийтаке? Нека да видим дали обикновено избирате правилните.
Първо: кап.
Капачката от висококачествено изсушенагъби шийтакеще бъде по-дебел, а разпръснатите ръбове ще се извият леко навътре. Но ако капачката на изсъхнегъби шийтакевиждаме, че е по-тънка и краищата са напълно отворени и не са навити, това означава, че изсъхналатагъби шийтакеса пораснали напълно, когато са пресни, а гъбите са презрели. Такива гъби са пропуснали най-добрия годен за консумация период, така че не се препоръчва да ги купувате.
В допълнение към гледането на капачката нагъби шийтаке,трябва да погледнем и стъблата под шапката. Ако обърнем внимание, можем да открием, че някои са изсъхналигъби шийтакеимат по-тънки стъбла, но някои са по-дебели. За тези два вида стъбла трябва да изберем тези с дебели стъбла. Колкото по-дебело е стъблото на изсушенитегъби шийтаке, толкова по-добре расте и толкова повече хранителни вещества усвоява. И изсушенитегъби шийтакес по-тънки стъбла не са толкова качествени.
Второ: Вижте цвета.
Обърнете внимание на цвета на гъбите. Виждаме от вътрешната страна на шапката на изсушената гъба, че има няколко цвята, някои са бели, други са жълти и дори кафяви. За тези цветове на изсушенигъби шийтаке, трябва да дадем предимство на белите. Както всички знаем, пресните гъби са бели, когато се обърнем към вътрешната страна на шапката. Когато пресните гъби се оставят дълго време, цветът на вътрешността им ще се промени от бял на жълт и след това на кафяв. Същото важи и за сушените гъби. Ако вътрешността на изсъхнегъби шийтакепожълтее или покафенее, може да е от пресни гъби, които са престояли дълго време, или ако сушените гъби са престояли дълго време, ще се получи същата ситуация. Затова при избора на сушени гъби трябва да дадем предимство на белите и след това на светложълтите.
Обръщаме се от едната страна на капачката. Ако цветът на шапката е жълто-бял или тъмнокафяв и има малко бяла скреж, това означава, че такива сушени гъби са направени от пресни гъби. Напротив, ако цветът на шапката на гъбата е лилаво-червен или тъмно жълт, това означава, че сушената гъба е била съхранявана дълго време и се е развалила и мухлясала.
Трето: Миризма.
Изсушенигъби шийтакеимат силен аромат. Ако изсушенитегъби шийтакенямат аромат или дори имат странен или мухлясал мирис, това означава, че качеството на изсушенотогъби шийтакее сравнително беден. Може би е бил съхраняван дълго време и е започнал да се влошава, а вкусът му може да е горчив.
Четвърто: сухота.
При избора на сушенигъби шийтаке, много приятели смятат, че колкото по-суха, толкова по-добре. Но всъщност, акогъби шийтакеса прекалено сухи и се чупят при прищипване, това означава, че водата и хранителните вещества се губят и такива изсъхналигъби шийтакене е добър на вкус. Трябва да изберем сушенигъби шийтакекоито не са нито меки, нито твърди, могат да отскочат при щипване и са относително сухи. Такива изсушенигъби шийтакеса висококачествени и добри гъби, а също така са благоприятни за запазване.
Време на публикуване: 12 юли 2024 г