Сушенигъби шийтакеса често срещана съставка. Те са вкусни и питателни. Много са вкусни, независимо дали се използват в яхнии или се пържат след накисване. Те не само придават уникален вкус на ястията, но и подобряват вкуса и хранителната стойност. Но знаете ли как да избирате сушени...гъби шийтакеДа видим дали обикновено избирате правилните.
Първо: капачка.
Капачката от висококачествени сушенигъби шийтакеще бъде по-дебел, а разпръснатите краища ще се извият леко навътре. Но ако капачката на изсушенатагъби шийтакевиждаме, че е по-тънка, а краищата са напълно отворени, а не навити, това означава, че изсушенотогъби шийтакеса напълно пораснали, когато са пресни, и гъбите са презрели. Такива гъби са пропуснали най-добрия период за консумация, така че не се препоръчва да се купуват.
В допълнение към гледането на капачката нагъби шийтаке,Трябва да погледнем и стъблата под шапката. Ако обърнем внимание, можем да открием, че някои изсъхналигъби шийтакеимат по-тънки стъбла, но някои са по-дебели. За тези два вида стъбла трябва да изберем тези с дебели стъбла. Колкото по-дебело е стъблото на сушенотогъби шийтаке, толкова по-добре расте и толкова повече хранителни вещества абсорбира. А изсушенотогъби шийтакес по-тънки стъбла не са с толкова добро качество.
Второ: Обърнете внимание на цвета.
Наблюдавайте цвета на гъбите. От вътрешната страна на шапката на изсушената гъба можем да видим, че има няколко цвята, някои са бели, други са жълти и дори кафяви. За тези цветове на изсушените...гъби шийтаке, трябва да дадем приоритет на белите. Както всички знаем, пресните гъби са изцяло бели, когато погледнем вътрешната страна на шапката. Когато пресните гъби престоят дълго време, цветът на вътрешността ще се промени от бял на жълт, а след това на кафяв. Същото важи и за сушените гъби. Ако вътрешността на сушенитегъби шийтакепожълтява или кафява, може да е направена от пресни гъби, които са престояли дълго време, или ако сушените гъби са престояли дълго време, ще се получи същата ситуация. Затова, когато избираме сушени гъби, трябва да дадем предимство на белите и след това на светложълтите.
Обръщаме се към едната страна на шапката. Ако цветът на шапката е жълто-бял или тъмнокафяв и има малко бял налеп, това означава, че такива сушени гъби са направени от пресни гъби. Напротив, ако цветът на шапката на гъбата е лилаво-червен или тъмножълт, това означава, че сушената гъба е била съхранявана дълго време и се е развалила и е мухлясала.
Трето: Мирис.
Сушенигъби шийтакеимат силен аромат. Ако сушенитегъби шийтакенямат аромат или дори имат странна или мухлясала миризма, това означава, че качеството на сушенитегъби шийтакее сравнително лошо. Може би е било съхранявано дълго време и е започнало да се разваля, а вкусът му може да е горчив.
Четвърто: сухота.
При избора на сушенигъби шийтаке, много приятели смятат, че колкото по-сухо, толкова по-добре. Но всъщност, акогъби шийтакеса твърде сухи и се чупят при прищипване, това означава, че се губят вода и хранителни вещества и такива изсушенигъби шийтакенямат добър вкус. Трябва да избираме сушенигъби шийтакекоито не са нито меки, нито твърди, могат да се отдръпнат при щипане и са относително сухи. Такива изсушенигъби шийтакеса висококачествени и добри гъби, а също така са благоприятни за консервиране.
Време на публикуване: 12 юли 2024 г.