Соев сосе основна подправка в азиатската кухня, известна с богатия си умами вкус и кулинарната си гъвкавост. Процесът на приготвяне на соев сос включва смесване на соеви зърна и пшеница и след това ферментиране на сместа за определен период от време. След ферментацията сместа се пресова, за да се извлече течността, която след това се пастьоризира и бутилира като соев сос. Обикновено го разделяме на два вида - светъл соев сос и тъмен соев сос. Разликата между тях се състои в процеса на приготвяне и използваните суровини.
Лекият соев сос е най-често използваният видсоев сосВ сравнение с тъмния соев сос, той е по-светъл на цвят, по-солен и по-богат на вкус. Светлият соев сос се приготвя с по-висок процент пшеница и соя и има по-кратко време за ферментация. Това придава на соса по-рядка консистенция и по-ярък, по-солен вкус. Светлият соев сос често се използва като подправка и сос за потапяне, защото добавя вкус към ястията, без да потъмнява цвета им.
В сравнение със светлия соев сос, тъмниятсоев сосИма по-силен вкус и по-тъмен цвят. Претърпява по-дълга ферментация върху светъл соев сос, а понякога се добавя карамел или меласа, за да се подобри цвета и сладостта. Тъмният соев сос се използва широко поради наситения си цвят, често в яхнии, маринати и пържене, за да придаде на храната богат вкус и цвят.
След като знаете разликата между светъл соев сос и тъмен сос, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да различите качеството им:
1. Проверете индикатора за „аминокиселинен азот“
Дали соевият сос е пресен или не, зависи от съдържанието на аминокиселинен азот. Колкото по-добър е соевият сос, толкова по-високо е съдържанието на аминокиселинен азот. Но бъдете внимателни дали в него не се добавят изкуствени химически добавки.
2. Колкото по-малко съставки, толкова по-добре
Много соеви сосове нямат вкус и търговците добавят подобрители на вкуса, като мононатриев глутамат и пилешка есенция, за да подобрят свежестта им. Добре приготвеният соев сос обаче често съдържа по-малко видове съставки.
3. Проверете суровините
В списъка със съставки на соевия сос, най-често срещаните са негенетично модифицираната соя и негенетично модифицираната обезмаслена соя. Сред тях негенетично модифицираната соя се отнася до цели соеви зърна, които съдържат масло, имат ароматен вкус и са богати на хранителни вещества, което ги прави най-предпочитани. Негенетично модифицираната обезмаслена соя се отнася до соевото брашно, останало след извличане на масло, което е евтино, по-малко ароматно и хранително от целите соеви зърна и е второстепенен избор.
Надяваме се да спечелим признание от различни пазари. Beijing Shipuller предлага гама от продукти със соев сос, включително различни спецификации и степени на светъл и тъмен соев сос, от които клиентите могат да избират.
Контакт
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Уеб:https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 26 юли 2024 г.