соев сосе основна подправка в азиатската кухня, известна със своя богат умами вкус и кулинарна гъвкавост. Процесът на приготвяне на соев сос включва смесване на соеви зърна и пшеница и след това ферментиране на сместа за определен период от време. След ферментацията сместа се пресова, за да се извлече течността, която след това се пастьоризира и бутилира като соев сос. Обикновено го разделяме на два вида светъл соев сос и тъмен соев сос. Разликата между тях е в процеса на варене и използваните суровини.
Лекият соев сос е най-често използваният видсоев сос. В сравнение с тъмния соев сос, той е по-светъл на цвят, по-солен и по-богат на вкус. Лекият соев сос се приготвя с по-голямо съдържание на пшеница и соеви зърна и има по-кратко време на ферментация. Това придава на соса по-рядка консистенция и по-ярък, по-солен вкус. Светлият соев сос често се използва като подправка и сос за потапяне, защото добавя вкус към ястията, без да потъмнява цвета.
В сравнение със светлия соев сос, тъмниятсоев сосима по-силен вкус и по-тъмен цвят. Претърпява по-дълга ферментация върху светъл соев сос, а понякога се добавят карамел или меласа за подобряване на цвета и сладостта. Тъмният соев сос е широко използван поради богатия си цвят, често се използва в яхнии, маринати и пържене с разбъркване, за да придаде на храната богат вкус и цвят.
След като знаете разликата между светъл соев сос и тъмен сос, ето няколко съвета, които да ви помогнат да различите качеството им:
1. Проверете индикатора „аминокиселинен азот“
Дали соевият сос е пресен или не, зависи от съдържанието на аминокиселинен азот. Колкото по-добър е соевият сос, толкова по-високо е съдържанието на аминокиселинен азот. Но внимавайте дали това не е изкуствено добавяне на химически добавки
2. Колкото по-малко съставки, толкова по-добре
Много соеви сосове нямат вкус и търговците добавят подобрители на вкуса като мононатриев глутамат и пилешка есенция, за да подобрят тяхната свежест. Въпреки това, добре изработеният соев сос често има по-малко видове съставки.
3.Проверете суровините му
В списъка на съставките на соевия сос, генетично немодифицираните соеви зърна и генетично немодифицираните обезмаслени соеви зърна са най-често срещаните. Сред тях, генетично не модифицираните соеви зърна се отнасят за непокътнати соеви зърна, които съдържат масло, имат ароматен вкус и са с високо съдържание на хранителни вещества, което ги прави най-предпочитани. Негенетично модифицираните обезмаслени соеви зърна се отнасят до соевото брашно, останало след екстракцията на маслото, което е евтино, по-малко ароматно и питателно от целите соеви зърна и е вторичен избор.
Надяваме се да получим признание от различни пазари. Beijing Shipuller предлага набор от продукти за соев сос, включително различни спецификации и степени на светъл соев сос и тъмен соев сос, от които клиентите да избират.
Контакт
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Уеб:https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 26 юли 2024 г