В кухните по целия свят може да се намери разнообразие от подправки, сред които се открояват светъл соев сос, тъмен соев сос и сос от стриди. Тези три подправки изглеждат сходни на пръв поглед, така че как да ги различим? По-долу ще обясним как да различим тези три често срещани подправки.
Тъмен соев сос: Близък е до черния на цвят, има по-лек вкус от светлиясоев сос, и има лека сладост. Често се използва за оцветяване и подобряване на аромата на храната. Базира се на соев сос, с добавени сол и карамел, и след два до три месеца сушене, цветът може да се получи чрез утаяване и филтриране, така че цветът ще бъде по-дълбок, с кафеникав блясък. Ако опитате само тъмния соев сос, той ще ви даде свежо и леко сладко усещане. Най-общо казано, тъмният соев сос се използва за оцветяване. Светъл соев сос: цветът е по-светъл, червеникаво-кафяв и има солен вкус. Използва се главно за подправка и е подходящ за студени ястия или пържени ястия.
Светлинасоев сосПодходящ е за общо готвене и може да подобри вкуса и цвета на ястията. Първоначалният екстракт от соев сос се нарича „главно масло“, което има най-светъл цвят и най-свеж вкус. В соевия сос, колкото по-висок е делът на маслото в първия екстракт, толкова по-висок е класът на качество.
Сос от стриди: Основната съставка се приготвя от варени на слаб огън стриди и се използва предимно за подобряване на свежестта на ястията, като обикновено се добавя непосредствено преди сервиране. Сосът от стриди се различава отсоев соси тъмен соев сос. Това не е подправка за соев сос, а по-скоро подправка, приготвена от стриди. Въпреки че се нарича сос от стриди, всъщност не е олио; вместо това е гъстият бульон, който се залива върху сварените стриди. В резултат на това виждаме и много сос от стриди. Най-общо казано, сосът от стриди се използва за добавяне на вкус, защото вкусът на морски дарове може да добави много цвят към ястието. Сосът от стриди обаче лесно се разваля след отваряне, така че трябва да се съхранява в хладилник след отваряне.
Светлият соев сос, тъмният соев сос и сосът от стриди се различават по употребата, цвета и производствения си процес.
①Употреби
Лек соев сос: Използва се предимно за подправки, подходящ за пържене, студени ястия и сосове за потапяне.соев сосима по-светъл цвят и пикантен вкус, което подобрява свежестта на ястията.
Тъмен соев сос: Използва се главно за добавяне на цвят и блясък, подходящ за задушени ястия, яхнии и други рецепти, изискващи по-тъмен вид. Тъмният соев сос има по-тъмен цвят, придавайки на ястията по-ярък и лъскав вид.
Сос от стриди: Използва се за подобряване на вкуса, подходящ за пържене, задушаване и смесване на ястия. Сосът от стриди има богат, пикантен вкус, който значително подобрява аромата на ястията, но не е идеален за пикантни или мариновани ястия.
②Цвят
СветлинаСоев сосПо-светъл цвят, червеникаво-кафяв, бистър и прозрачен.
Тъмен соев сос: По-тъмен на цвят, наситено червеникаво-кафяв или кафеникав.
Сос от стриди: По-тъмен на цвят, гъст и подобен на сос.
③Производствен процес
Лек соев сос: Произведен от соя, пшеница и др., извлечен след естествена ферментация.
Тъмен соев сос: Произведен чрез сушене на слънце и филтриране на утайки на базата на светлинасоев сос, с по-дълго време за производство.
Сос от стриди: Приготвя се чрез варене на стриди, извличане на сок, концентриране и рафиниране с добавени съставки.
Това са начините за разграничаване между соев сос, тъмен соев сос и сос от стриди. Вярвам, че след като прочетете тази статия, ще можете по-добре да различите тези три подправки, за да си помогнете да приготвяте по-вкусни ястия.
Контакт
Аркера Инк.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Уеб:https://www.cnbreading.com/
Време на публикуване: 06 май 2025 г.