Каникамае японското име за имитационен рак, който се преработва рибено месо, а понякога се нарича раци или океански пръчици. Това е популярна съставка, която обикновено се намира в калифорнийските суши ролки, торти от раци и ракови ранг.
Какво е Kanikama (имитация на раци)?
Вероятно сте ялиКаникама- Дори и да не сте го осъзнали. Това е пръчките на фалшивото месо от раци, които често се използват в популярната калифорнийска ролка. Наричан още имитационен рак, Kanikama се използва като заместител на раците и се прави от сурими, който е рибна паста. Рибата първо се обезвреди и мляна, за да направи паста, след това е ароматизирана, оцветена и реформирана в люспи, пръчки или други форми.
Каникама обикновено не съдържа раци, освен малко количество екстракт от раци, за да създаде аромата. Поллок е най -популярната риба, която се използва за приготвяне на Сурими. Историята се връща към 1974 г., когато японска компания Sugiyo за първи път произвежда и патентовано имитационно месо от раци.
Как има вкус на Kanikama?
Каникамае формулиран да има подобен вкус и текстура на истински варен рак. Лек е с леко сладък аромат и ниско съдържание на мазнини.
Стойност на храненето
И дветеКаникамаи истинските раци имат същото ниво на калории, около 80-82 калории в една порция (3oz). Въпреки това, 61% от калориите на Kanikama идват от въглехидрати, където 85% от калориите на King Crab идват от протеини, което прави истинските раци по-добър вариант за диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето.
В сравнение с истинските раци, Kanikama също има по-ниски хранителни вещества като протеин, омега-3 мазнини, витамин, цинк и селен. Въпреки че имитационният рак е с ниско съдържание на мазнини, натрий и холестерол, той се разглежда като по -малко здравословен вариант от истинския рак.
От какво е направена Kanikama?
Основната съставка вКаникамае рибната паста Сурими, която често се прави от евтина бяла рибка (като Аляскан Поллок) с пълнители и ароматизатори като нишесте, захар, белтъци и ароматизиране на раци. Оцветяването на червената храна се използва и за имитиране на външния вид на истински раци.
Видове раци за имитация
КаникамаИли имитационният рак е предварително приготвен и можете да го използвате направо от пакета. Има няколко вида въз основа на формата:
1. Краб за пръчки-най-често срещаната форма. Това е каникама „стил на раци“, която прилича на пръчки или колбаси. Външните ръбове са оцветени в червено, за да приличат на раци. Имитационните пръчици от раци обикновено се използват в калифорнийските суши ролки или сандвич опаковки.
2. Скъпано-обикновено се използва в торти от раци, салата или рибни тако.
3. Flake Style или Chunks-Използвани са в пържени картофи, чаши, Quesadillas или гарнитура за пица.
Съвети за готвене
КаникамаНа вкус е най -добре, когато не се готви допълнително, тъй като отопляването му твърде много унищожава вкуса и текстурата. Едно от най -популярните приложения е като пълнеж в калифорнийските суши ролки (вижте снимката по -долу). Може да се използва и в суши. Въпреки това, той все още може да се използва като съставка в варени ястия и препоръчвам да го добавите в последния етап, за да се сведе до минимум процеса на готвене.
Време за публикация: януари-09-2025