Хранителна стойност на сушеното уакаме

Гореспоменатата колекция от сол, след обезсоляване с прясна или морска вода, се поставя в буферен разтвор с pH от 8,0 до 9,0, приготвен с натриев фосфат и леден оцет, за повече от 20 минути. След това се дехидратира и изсушава, за да се получи сух продукт. При сушене е препоръчително да се използва методът на сушене с горещ въздух, но поради високото съдържание на вода в водораслите, времето за сушене е дълго, така че не е толкова икономично, колкото методът на вентилация и сушене на тъмно място. Накрая, изсушените водорасли до съдържание на вода от 5 до 20% се пресоват в компресиран продукт с определена форма. Ако водораслите се изсушат до съдържание на вода по-малко от 4%, те ще се разпаднат на прах; ако е по-високо от 20%, лесно ще мухлясат.

Уакаме е голямо кафяво водорасло с висока хранителна стойност и очевидни ползи за здравето. Произвежда се главно в чисти крайбрежни води, като например в Китай, Япония и на Корейския полуостров. Според проучване от 1999 г. общото производство на вакаме в света е около 570 000 тона, от които Китай е с около 200 000 тона, което представлява около 35% от общото световно производство. Консумацията му обаче е само 50 000 тона, по-малко от 10% от общото производство. По-голямата част от вакаме се продава на японския и корейския пазар, като годишното потребление на Япония е около 355 000 тона, което представлява повече от 60% от общото производство. Населението на Япония е само една десета от това на моята страна, но консумацията на вакаме е повече от 6 пъти по-голяма от тази в моята страна. В допълнение към хранителните навици, това показва, че вакамето е хранително, вкусно и полезно за здравето. Японските експерти по хранене категорично потвърждават, че уакаме съдържа висококачествени хранителни вещества и е здравословна и дълготрайна храна.Уакаме съдържа захар, протеини, различни аминокиселини и различни микроелементи и витамини, които са полезни за човешкото здраве.