Актуална тема в хранителната индустрия е възходът и продължаващият растеж на растителните храни. Тъй като осведомеността на хората за здравето и опазването на околната среда продължава да се увеличава, все повече хора избират да намалят консумацията си на животински храни и да избират растителни храни, като например растително месо, растително мляко, соеви продукти и др. Тази тенденция също така насърчи бума на пазара на растителни храни, привличайки все повече хранителни компании да се включат в тази област.
Соевият протеин е висококачествен растителен протеин, богат на аминокиселини и хранителни вещества, и не съдържа холестерол и наситени мазнини. Поради това приложението на соев протеин в месните продукти привлича все повече внимание и е широко разпространено, главно в следните аспекти:
1. Заместител на месо: Соевият протеин има добро качество и вкус и може да се използва като висококачествен заместител на месото. Може да се използва за производство на имитации на месни продукти, като соеви кюфтета, соеви наденички и др., които могат да отговорят на нуждите на вегетарианци и потребители, които намаляват консумацията на месо.
2. Хранително обогатяване: Добавянето на соев протеин към месни продукти може да увеличи съдържанието на протеини и да подобри хранителния състав на диетата. Освен това, растителните фибри в соевия протеин са полезни и за чревното здраве и помагат за балансиране на хранителната структура.
3. Намаляване на разходите: В сравнение с чисто месни продукти, добавянето на подходящо количество соев протеин може да намали производствените разходи, като същевременно увеличи съдържанието на протеин в продукта и повиши конкурентоспособността му.
Като цяло, приложението на соев протеин в месните продукти може не само да разшири категориите и избора на продукти, но и да подобри хранителната стойност и устойчивостта на продукта, което отговаря на настоящото потребителско търсене за здраве, опазване на околната среда и диверсификация.
Продуктите от соев протеин се предлагат в различни форми, включително:
1. Соев протеин на прах: Това е концентрирана форма на соев протеин, която може да се добави към смутита, шейкове или печени изделия, за да се увеличи съдържанието им на протеин.
2. Соеви протеинови барчета: Това са удобни закуски за из път, които осигуряват бърз и лесен начин за консумация на соев протеин.
3. Соев протеинов изолат: Това е силно рафинирана форма на соев протеин, която съдържа висок процент протеини и минимални количества мазнини и въглехидрати. Използва се за месни продукти с висока температура, месни колбаси, емулгирани колбаси, рибно месо и други морски дарове, бързо замразени кондициониращи продукти, може да се използва и за валцуване на продукти.
4. Заместители на месо от соев протеин: Това са продукти, които имитират текстурата и вкуса на месото, което ги прави популярен избор за вегетарианци и вегани, които искат да увеличат приема си на протеини.
Продуктите от соев протеин често се използват от хора, които искат да увеличат приема си на протеини, особено от тези, които следват вегетарианска или веганска диета. Те са добър вариант и за хора с лактозна непоносимост или алергии към млечни продукти, които се нуждаят от алтернативен източник на протеин.
Освен това, безопасността на храните и проследимостта също са една от горещите теми в хранителната индустрия напоследък. Вниманието на потребителите към безопасността и качеството на храните продължава да нараства, което изисква от хранителните компании да предоставят повече информация за производствения процес на храните и източника на суровините. Някои хранителни компании започнаха да засилват прозрачността на производствения процес, да предоставят на потребителите повече информация чрез системата за проследяване и да повишават доверието и лоялността на потребителите. Тази тенденция на фокусиране върху безопасността на храните и проследимостта също така тласна хранителната индустрия да се развива в по-устойчива и прозрачна посока.
Време на публикуване: 05 юли 2024 г.