Съставки (2 порции):
Основни съставки:
-Елдаюфка200 г
-Скариди 4 (около 100 г, за по-добър вкус се препоръчват пресни или замразени черни тигрови скариди)
- Броколи 150 г (около половин глава, изберете броколи с твърди пъпки и изумрудено зелен цвят)
Сос:
-Соев сос 2 супени лъжици (около 30 мл, препоръчва се японски соев сос или леко осолен соев сос)
-Сусамово масло 1 супена лъжица (около 15 мл, препоръчително е сусамово масло)
- Мед 1 супена лъжица (около 15 мл, може да се използва кленов сироп или захар)
-Половин лимон (кора и сок, около 15 мл лимонов сок)
Съставки:
-Червена чушка 1 бр. (изберете лютивостта според вкуса си, отстранете семките и нарежете на лентички)
-2 шалота (нарязани, зелената част за украса)
-2 скилидки чесън (нарязани, добавете още, ако харесвате чеснов вкус)
-2 стръка кориандър (нарязан, пропуснете, ако не ви харесва)
-Олио за готвене, сол на вкус
Инструменти:
Уред за готвене на юфка, тиган, голяма купа, цедка, ренде (вземете лимонова кора)
Стъпки:
1. Предварително обработете съставките (около 10 минути)
Обработка с лимон: Изтъркайте повърхността на лимона със сол, изплакнете и подсушете. Използвайте ренде, за да изстържете внимателно жълтата част на лимоновата кора (избягвайте горчивата бяла част), изстискайте сока на половин лимон и го оставете настрана.
Обработка на зеленчуците: Нарежете броколите на малки розички, обелете и нарежете стъблата (не ги изхвърляйте!). Почистете червената чушка от семките и я нарежете на тънки лентички, нарежете шалота на ситно нарязан зелен лук, наситнете чесъна и нарежете кориандъра.
Приготвяне на скаридите: Отрежете щипките и мустаците на скаридите, използвайте клечка за зъби, за да извадите нишката от втората част на гърба на скаридите, измийте и подсушете с кухненска хартия, поръсете с малко сол и мариновайте за 5 минути.
2. Пригответе соса (5 минути)
В голяма купа смесете: лек соев сос, сусамово масло, мед, лимонов сок, лимонова кора, смлян чесън, нарязани червени чушки, разбъркайте внимателно, докато медът се разтопи, опитайте солеността и добавете малко сол на вкус.
3. Гответе юфка и бланширайте зеленчуците (8 минути)
Сварете юфката: Добавете достатъчно вода (около 1,5 л) в тенджерата, оставете да заври на силен огън, поръсете с малка лъжичка сол, добавете соба юфката и внимателно разпределете с клечки. Гответе според времето, препоръчано на опаковката (обикновено 3-5 минути), опитайте текстурата през времето и гответе още 30 секунди, ако предпочитате по-мека.
Бланширане на броколи: Когато остане 1 минута за сваряване на юфката, добавете броколите и бланширайте, докато цветът им стане тъмнозелен (около 1 минута), след което веднага изключете котлона.
4. Изплакнете и отцедете (2 минути)
Изсипете юфката и броколите в цедка и изплакнете с течаща студена вода, докато се охладят напълно (това ще направи юфката по-дъвчаща). След като се отцедите, използвайте кухненска хартия, за да попиете внимателно излишната вода по повърхността.
5. Скариди, пържени на тиган (5 минути)
Загрейте тиган на среден огън, налейте 1 супена лъжица олио за готвене, добавете скаридите, след като олиото се загрее, и пържете, докато и двете страни се зачервят и се огънат (около 1-2 минути на страна), а черупките на скаридите станат леко хрупкави и по-ароматни.
6. Сглобяване и сервиране (3 минути)
Изсипете отцедените юфка и броколите в приготвената купа със сос, поръсете с по-голямата част от нарязания зелен лук и кориандър и разбъркайте добре с клечки.
Сложете юфката в дълбока чиния, отгоре сложете пържените скариди и поръсете с останалия нарязан зелен лук и кориандър. Можете да добавите малко сусамово масло, за да подсилите вкуса.
Съвети:
Изберете елдови юфки: нашите елдови юфки са по-вкусни.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Заместител на скариди: Може да се използва пилешко филе (нарязано и пържено) или сьомга (пържена или печена на скара).
Разширена версия: Добавете 1/2 чаена лъжичка уасаби или 1 супена лъжица фъстъчено масло към соса за по-уникален вкус.
Пригответе предварително: Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник. Изплакнете юфката със студена вода веднага след готвене, за да предотвратите залепването ѝ.
Това ястие съчетава пшеничния аромат на елдови юфки, сладостта на скаридите и свежестта на лимоновия сос. Особено подходящо е за пролетта и лятото. Желая ви приятно хранене!
Селия Уанг
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp:+86 18502911486
Уебсайт: https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 03 септември 2025 г.