Шичими е традиционна японска смес от люти чушки, смесени с шест подправки. Пълното ѝ японско наименование „Shichimi Toshinko“ се отнася до историческото наименование на лютите чушки, внесени в Япония през Корейския полуостров. Основната ѝ формула включва седем различни подправки, включително синапено семе, сушени кори от мандарини и сусамови семена. Традиционно използвана в супи соба и удон с юфка, тя е разширена, за да включва пържено пиле, задушени ястия и салати. Характеризираща се с фина пикантност и сложен аромат, тази подправка засилва вкуса и аромата. Някои продукти се отличават с диференциращи вкусове чрез регулиране на съотношението на подправките.
Основната рецепта използва люти чушки като основна съставка (обикновено съставляваща над 70%). Често срещани комбинации от останалите шест подправки включват:
Синапено семе (добавете пикантен слой);
Сушена мандаринова кора (придава цитрусов аромат);
Сусамови семена (добавяне на тяло);
Саншо пипер (засилва изтръпването);
Перила (придава билков аромат);
Конопени семена/Аонори (модулира послевкуса).
Правилният начин за употребаШичимие да се използват люти чушки като традиционна японска смес от подправки. Може да се използва директно като поръска, да се смесва със сосове за потапяне или да се маринова в съставки за подобряване на вкуса и аромата. Подходящ е за различни ястия, включително паста, пържени храни и салати.
Поръсване: Поръсете равномерно върху сготвените ястия. Препоръчителното количество е 3-5 грама на 500 грама съставки.
Японски соба/удон юфка: Поръсете шичими в основата на супата и разбъркайте, за да подсилите пикантния слой.
Пържено пиле/темпура: Поръсете шичимито върху горещото пиле след готвене, за да подобрите проникването на вкуса чрез олиото.
Сос за потапяне: Смесете с основни подправки като соев сос и мисо.
Сос за потапяне в гореща тенджера: СмесетеШичимис японски соев сос в съотношение 1:10. Добавете настъргана репичка за освежаващ вкус.
Чили олио: Добавете към чили олиото в края на процеса на готвене, като позволите на остатъчната топлина да извади наяве сложните аромати на сусам и сушени кори от мандарина.
Предварително мариноване: Използвайте като марината за месо.
Марината за пържени храни: Добавете шичими към пилешкото месо в съотношение 1% от теглото, смесете със саке и сок от джинджифил и мариновайте за 2 часа, за да създадете уникален, пикантен вкус.
Контакт
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp: +86 13683692063
Уебсайт: https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 08.12.2025 г.