Соевият протеин придоби значително внимание през последните години, особено като растителен източник на протеини, който се грижи за различни хранителни нужди. Произведен от соя, този протеин е не само универсален, но и пълен с основни хранителни вещества, което го прави популярен избор сред здравните хора и тези, които следват вегетариански или вегански диети. В тази статия ще изследваме класификацията на соевия протеин, храните, в които обикновено се използват, и нейното значение в нашите диети.
Класификация на соевия протеин
Соевият протеин може да бъде класифициран в няколко категории въз основа на методите му за обработка и специфичните компоненти, които съдържа. Основните класификации включват:
1. Соев протеин изолат: Това е най -рафинираната форма на соев протеин, съдържаща около 90% съдържание на протеин. Произвежда се чрез отстраняване на повечето мазнини и въглехидрати от соя, което води до продукт, богат на протеини и ниско съдържание на калории. Соевият протеинов изолат често се използва в протеинови добавки, барове и шейкове поради високата му концентрация на протеини.
2. Соев протеинов концентрат: Тази форма съдържа приблизително 70% протеин и се прави чрез отстраняване на част от въглехидратите от дефетирано соево брашно. Соевият протеинов концентрат запазва повече от естествените фибри, открити в соята, което го прави добър вариант за тези, които искат да увеличат приема на фибри, като все още се възползват от източник на високо съдържание на протеини. Обикновено се използва в алтернативи на месо, печива и закуски.
3. Текстуриран соев протеин (TSP): Известен също като текстуриран зеленчуков протеин (TVP), TSP е направен от дефетирано соево брашно, което е преработено в текстура, подобна на месо. Често се използва като заместител на месото в различни ястия, осигурявайки дъвчаща текстура, която имитира смляното месо. TSP е популярен във вегетариански и вегански рецепти, както и в традиционни ястия като чили и спагети сос.
4. Соево брашно: Това е по -малко обработена форма на соев протеин, съдържаща около 50% протеин. Изработва се чрез смилане на цяла соя на фин прах. Соевото брашно често се използва за печене за подобряване на съдържанието на протеини в хляб, кифли и палачинки. Може да се използва и като сгъстяващ агент в супи и сосове.
5. Соево мляко: Макар да не е протеинов продукт само по себе си, соевото мляко е популярна млечна алтернатива, приготвена от цели соя или соев протеин изолат. Той съдържа около 7 грама протеин на чаша и често е укрепен с витамини и минерали. Соевото мляко се използва широко в смутита, зърнени култури и като основа за сосове и супи.
Храни, които използват соев протеин
Соевият протеин е невероятно универсален и може да се намери в широка гама от хранителни продукти. Някои общи приложения включват:
- Алтернативи на месото: Соевият протеин е ключова съставка при много заместители на месото, като вегетарски бургери, колбаси и без месо кюфте. Тези продукти често използват текстуриран соев протеин, за да възпроизведат текстурата и аромата на месото, което ги прави привлекателни за вегетарианците и вегани.
- Протеинови добавки: Соевият протеинов изолат често се използва в протеинови прахове и барове, като се грижи за спортисти и фитнес ентусиасти, които искат да увеличат приема на протеини. Тези добавки често се предлагат на пазара като здравословна алтернатива на суроватъчния протеин, особено за тези с непоносимост към лактоза.
- Млечни алтернативи: Соевото мляко, киселото мляко и сиренето са популярни млечни заместители на тези, които са непоносими към лактоза или след диета на растителна основа. Тези продукти осигуряват подобен вкус и текстура на техните млечни колеги, като същевременно предлагат предимствата на соевия протеин.
- Печива: Соевото брашно и соевият протеинов концентрат често са включени в печива, за да се подобри хранителния им профил. Много търговски хляб, кифли и закуски съдържат соев протеин, за да засилят съдържанието на протеини и да подобрят текстурата.
- Закуски: Соевият протеин може да се намери в различни закуски, включително протеинови барове, чипс и бисквити. Тези продукти често подчертават високото им съдържание на протеини, привлекателни за потребителите, които търсят по -здравословни опции за закуска.
Значението на соевия протеин
Значението на соевия протеин в нашите диети не може да бъде надценено. Ето няколко причини, поради които той е важен компонент на балансирана диета:
1. Пълен източник на протеини: Соевият протеин е един от малкото растителни протеини, които се считат за пълен протеин, което означава, че съдържа всичките девет основни аминокиселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Това го прави отличен източник на протеини за вегетарианци и вегани, които могат да се борят да получат всички основни аминокиселини от диетите си.
2. Здравето на сърцето: Изследванията показват, че консумацията на соев протеин може да помогне за по -ниски нива на холестерола и да намали риска от сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация признава соевия протеин като здравословна храна, което я прави ценно допълнение към диета, здрава за сърцето.
3. Управление на теглото: Диетите с високо съдържание на протеини са свързани с отслабване и управление на теглото. Включването на соев протеин в хранене може да помогне за увеличаване на ситостта, намаляване на общия прием на калории и подпомагане на контрола на теглото.
4. БОННО здраве: Соевият протеин е богат на изофлавони, които са съединения, които могат да помогнат за подобряване на костната плътност и намаляване на риска от остеопороза。
5. Универсалност и достъпност: С широкия си набор от приложения соевите протеини могат лесно да бъдат включени в различни диети и кухни. Наличието му в различни форми го прави достъпна за потребителите, които искат да подобрят приема на протеини, без да разчитат на животински продукти.
В заключение, соевият протеин е изключително ценен и универсален източник на протеини, който играе решаваща роля в съвременните диети. Нейната класификация в различни форми позволява широк спектър от приложения в хранителните продукти, което го прави основна съставка за тези, които търсят растителни протеинови опции. С многобройните си ползи за здравето, включително да бъде пълен протеин, насърчаване на здравето на сърцето и подпомагане на управлението на теглото, соевият протеин несъмнено е важен компонент на балансирана и питателна диета.
Контакт
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com
Време за публикация: Дек-31-2024