Пролетни рулцаса голямо разнообразие от пълнени, навити предястия или дим сум, срещащи се в източноазиатската и югоизточноазиатската кухня. Името е буквален превод на китайското
chūn juǎn (春卷 „пролетна ролка“). Видът обвивка, пълнежите и техниката на готвене, както и името, варират значително в рамките на тази голяма област, в зависимост от културата на региона. Пролетните рулца с различни форми, размери и пълнежи са популярна закуска в Азия от векове.
Смята се, чепролетни рулцаПроизхожда от Китай. Това е сезонна храна, консумирана през пролетта, започвайки като палачинка, пълна с пролетни зеленчуци за новия сезон, добре дошла промяна от консервираните храни през дългите зимни месеци. Пържените пролетни рулца обикновено са малки и хрупкави. Те могат да бъдат сладки или солени; последните обикновено се приготвят със зеленчуци. Тази версия е напълно увита, преди да се изпържи в тиган или дълбоко пържене.
Въпреки че пролетните рулца са с китайски произход, те са били харесвани от много хора, включително от западняците, особено пържената версия. Една от причините може да е тяхната хрупкавост и ароматни пълнежи.
Тази пържена версия е много разпространена по време на партита, ресторанти за дим сум и събирания. Продава се и замразена в супермаркетите. Размерът обикновено е много по-малък, а съставките са по-прости. Няма смисъл да се пържат големи пролетни рулца, тъй като няма да са хрупкави, тъй като имат твърде много пълнеж. Следователно, размерът на хапка е идеален за пържената версия.
Товапролетно рулоНай-добре се сервира, когато се приготви веднага, а дипът може да бъде с всеки чили сос, който харесвате.
Пролетните рулца са сезонна храна, консумирана през пролетта; започват като палачинка, пълнена с пролетни зеленчуци за новия сезон, добре дошла промяна от консервираните храни през дългите зимни месеци. В китайската кухня пролетните рулца са солени рулца със зеле и други зеленчукови пълнежи, поставени в тънко увито цилиндрично тесто. Те обикновено се ядат по време на Пролетния фестивал в континентален Китай, откъдето идва и името. Популярни са и различни видове месо, особено свинско. Пържените пролетни рулца обикновено са малки и хрупкави. Могат да бъдат сладки или солени, като първите често са с пълнеж от паста от червен боб, а вторите обикновено се приготвят със зеленчуци. Те са напълно увити, преди да бъдат пържени в тиган или дълбоко пържени.
Непържените пролетни рулца обикновено са по-големи и по-пикантни. За разлика от пържените пролетни рулца, непържените обикновено се приготвят чрез пълнене на опаковката с предварително сготвени съставки. Традиционно те са празнична храна, която се яде по време на фестивала „Ден на студената храна“ и фестивала „Ден на почистването на гробниците“ през пролетта, за да се помни и отдаде почит на предците. Населението Хакка понякога яде пролетни рулца и на третия ден от третия месец от лунния календар.
Натали
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Уеб: https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 11 септември 2025 г.