Чай мачаПроизхожда от династиите Вей и Джин в Китай. Методът му на производство включва бране на нежни чаени листа през пролетта, бланширането им на пара и след това приготвянето им на чай от кекс (известен също като навит чай) за съхранение. Когато дойде време за консумация, първо изпечете чаения чай на огън, за да го изсушите, след което го смелете на прах с мелница от естествен камък. Изсипете го в купа за чай и добавете вряла вода. Разбъркайте добре водата за чай в купата с бъркалка за чай, докато се образува пяна и е готов за пиене.
От древни времена, учените и поетите са оставили след себе си голям брой стихотворения, възхваляващи мача. „Сините облаци привличат вятъра и не могат да бъдат отнесени; белите цветя плуват по повърхността на купата“ е възхвалата на мача от поета от династията Тан Лу Тонг.
Обработка:
Прясно набраните чаени листа се бланшират и сушат в същия ден, като се използва методът на бланширане с пара. Проучванията показват, че по време на процеса на бланширане на зеления чай, оксидите като цис-3-хексенол, цис-3-хексенилацетат и линалоол се увеличават значително в чаените листа и се произвеждат голямо количество А-пурпурон, В-пурпурон и други пурпуронови съединения. Прекурсорите на тези ароматни компоненти са каротеноидите, които съставляват специалния аромат и вкус на чая Матча. Следователно, зеленият чай, който е покрит и обработен с пара, не само има специален аромат, яркозелен цвят, но и по-приятен вкус.
Съставки:
МачаБогат е на основни хранителни вещества и микроелементи за човешкото тяло. Основните му компоненти включват чаени полифеноли, кофеин, свободни аминокиселини, хлорофил, протеини, ароматни вещества, целулоза, витамини C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H и др. Близо 30 вида микроелемента, като калий, калций, магнезий, желязо, натрий, цинк, селен и флуор.
Цел:
Основният метод е първо да сложите малко количество мача в купа за чай, да добавите малко топла вода (не вряла) и след това да разбъркате равномерно (традиционно се използва бъркалка за чай).
В чаената церемония „силният чай“ се приготвя чрез добавяне на 4 грама мача към 60 кубически сантиметра вряща вода, което е нещо като паста. За „тънък чай“ използвайте 2 грама мача и добавете 60 кубически сантиметра вряща вода. Може да се разбърка с бъркалка за чай, за да се получи гъста пяна, която е много красива и освежаваща.
В днешното забързано общество малко хора използват часен, за да разбият чай за пиене. Чаят мача се използва по-често за приготвяне на различни изискани храни. Зелените храни мача са се превърнали в зелени цветя на трапезата и са много търсени и харесвани от хората.
Основният метод е:
1. За да затоплите купата, първо я попарете заедно с бъркалката за чай с вряща вода.
2. Регулирането на пастата е опит, натрупан от древните китайци на практика. Тази процедура не се среща в японската чаена церемония. Сложете 2 грама мача в купа. Първо добавете малко количество вода и разбъркайте мача до получаване на паста. Това може да предотврати слепването на много фината мача.
3. За да разбиете чая, използвайте бъркалка за чай, за да го разбърквате напред-назад по траекторията на буквата W на дъното на купата, което ще позволи на голямо количество въздух да се смеси и да се създаде гъста пяна.
Хранене:
През последните десетилетия разбирането на хората за чая се задълбочи значително и те също така придобиха дълбока представа за функционалната материална природа на чая. В днешно време, когато токсичните и страничните ефекти на антибиотиците и растежните хормони все повече се поставят под въпрос, полифенолите на чая, със своите уникални биологични функции и „зелена“ природа, все повече проникват в хранителния живот на хората.
Въпреки че обикновеният чай съдържа изключително високо съдържание на хранителни вещества, само 35% от чаените листа са наистина разтворими във вода. Голямо количество от ефективните компоненти, които са неразтворими във вода, се изхвърлят от хората като остатъци от чай. Експерименти са доказали, че консумацията на чай може да осигури повече хранителни вещества, отколкото пиенето му. Хранителното съдържание в една купа мача надвишава това в 30 чаши обикновен зелен чай. Преминаването от пиене на чай към консумация на чай е не само реформа на хранителните навици, но и необходимост от адаптиране към забързания съвременен живот.
Ейка Чанг
Пекин Шипулър Ко., ООД
WhatsApp: +86 17800279945
Уеб: https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 17 октомври 2025 г.