В японската кухня, където се стреми към най-доброто, вкусът на сушито се определя не от качеството на суровата риба, а от малката, но необходима капка соев сос, която изглежда като прост елемент. В областта на японската кухня соевият сос не е подправка, а език. Той предава свежестта на суровата риба, сладостта на ориза и влагата на водораслите.
Традиционна японскасоев соссе категоризира в пет основни вида, всеки от които има специфична вкусова функция.
Тъмният соев сос е тъмнокафяв на цвят и има солено-умами вкус, който е доста балансиран и е най-широко използваният основен соев сос. Използва се в 90% от ежедневните ястия, включително варени на слаб огън храни, сосове за потапяне, маринати, бульон рамен и други. Соевият сос е по подразбиране, когато рецептата споменава само соев сос.
Лек соев сос: Светъл на цвят, бледо кехлибарен, но с по-високо съдържание на сол, често се използва за запазване на оригиналния цвят на съставките. Той подобрява вкуса, без да компрометира естествения цвят на съставките, което го прави невъзпят герой зад бистрия бульон, чаванмуши (задушен яйчен крем) и оден.
Реферментирал соев сос: Приготвя се със суров соев сос вместо със саламура чрез процес на втора ферментация, което води до наситен, ярък цвят, богата текстура и особено плътен, пикантен вкус. Най-добре се използва директно като сос за потапяне в сашими, суши и охладено тофу. Може да се използва и като основа за вкус в луксозни сосове като сос за змиорка или да се добавя в малки количества в края на яхнии, за да се подобри незабавно вкусът на ястието.
Сос от печен соев сос: Формула, почти изцяло от соя, с нулево или много ниско съдържание на пшеница, с най-висока концентрация на умами аминокиселини. Неговата гъста текстура и силен соев аромат са тайната на лъскавия завършек на сашими и змиорка терияки.
БялоСоев сосНай-светлият цвят, бледозлатист оттенък, със сладко-пикантен вкус и ниска соленост. Използва се за приготвяне на бульони, туршии и ястия, изискващи ясен цвят и деликатен вкус.
Оставете соевия сос на готвача и той вече не е просто гарнитура, а ключ към задържането на интереса на гостите. Надеждната бутилка соев сос е сбор от соеви зърна, плесен коджи, сезонни температурни колебания и търпението на производителя на соев сос. Шипулър бутилира „време“ за износ, което позволява на задграничните кухни да възпроизведат свежестта на вкуса от Япония.
Пекин Шипулър Ко., ООД
Какво Приложение: +8613683692063
Уеб: https://www.yumartfood.com/
Време на публикуване: 16 януари 2026 г.