Трапезно ястие със соев сос Соев сос

Трапезният соев сос е традиционна китайска течна подправка. Прави се от соеви зърна, обезмаслена соя, черен боб, пшеница или трици и се вари с вода и сол. Неговият червеникаво-кафяв цвят, с уникален аромат, приятен вкус, може да насърчи апетита. Основната връзка в производството на соев сос по древен метод е сушенето на открито, което е ключът към производството на уникален вкус.

Трапезният соев сос се получава от сос. Още преди три хиляди години има записи за приготвяне на сос в династията Джоу в Китай. Древният китайски трудещ се народ изобретил приготвянето на соев сос съвсем случайно. Подправка, използвана от древните китайски императори, най-ранният соев сос е бил маринован от прясно месо, подобно на процеса, използван за приготвяне на рибен сос днес. Поради отличния вкус постепенно се разпространи сред хората и по-късно установи, че соевите зърна са с подобен вкус и са евтини, така че е широко разпространена за ядене. В ранните дни, с разпространението на будистките монаси, той се разпространява по целия свят, като Япония, Корея и Югоизточна Азия. В ранните дни производството на соев сос в Китай е било вид семейно изкуство и тайна и приготвянето му е било контролирано предимно от определен майстор, а технологията му често се е предавала от поколение на поколение или преподавана от школа от майстори за формиране на определен начин на варене.

Трапезният соев сос наистина е универсален в кухнята. Придава уникален, комплексен, плътен вкус на месо, риба, сосове и зеленчуци, благодарение на високите нива на естествен умами. Използвайте вместо готварска сол в ежедневното си готвене и скоро ще оцените как тя разкрива вкуса на вашата храна, без да преуморява.

Соевият сос може да се добавя директно към храната и се използва като дип или солен аромат при готвене. Често се яде с ориз, юфка и суши или сашими, или може да се смеси със смляно уасаби за потапяне. Бутилките соев сос за солена подправка на различни храни са често срещани на масите в ресторантите в много страни. Соевият сос може да се съхранява на стайна температура.